जानिए कैसी है बंगाल की दिवाली, क्या है चौदह सब्जियां खाने की परंपरा

जानिए कैसी है बंगाल की दिवाली, क्या है चौदह सब्जियां खाने की परंपरा

दिवाली तो पूरी दुनिया में मनाई जाती है लेकिन बंगाल में दिवाली मनाने की परंपरा अलग है। दिवाली से एक दिन पहले भूत चतुर्दशी पर 14 तरह की साग-सब्जियों का इस्तेमाल कर इस व्यंजन को तैयार किया जाता है. इसे खाकर दिवाली मनाई जाती है।

नई दिल्ली 16वीं शताब्दी में लिखी गई रघुनंदन ठाकुर की पुस्तक “कृति-तत्त्व” में सबसे पहले भूत चतुर्दशी के दिन चौदह सब्जियां खाने की परंपरा का उल्लेख किया गया है। वे साग खाते हैं, भूतों की परछाई भी उन्हें छू नहीं सकती। यह भी माना जाता है कि शक चतुर्दशी को शाकलद्वी ब्राह्मणों ने मनाना शुरू किया था। महाभारत में भी इस चौदह शक का उल्लेख मिलता है। इसलिए लोग इस डिश को उपलब्धता के अनुसार बनाने के लिए 14 तरह की साग-सब्जियों का इस्तेमाल करते हैं। चौदह शाक में जिन सागों का उपयोग किया जाता है उनमें सुरन के पत्ते, बथुआ का साग, केयू का साग, कसौंदी का साग, सरसों का साग, नीम का जयंती, गरुंडी, गुड़ी का, परवल का पत्ता, लसोड़ा, हिंचा का साग, घेंटू का साग और सुशी का साग शामिल है। इस प्रकार की सब्जियां आसानी से उपलब्ध हैं। नहीं मिल सकता

इस प्रकार चौदह शाक बनते हैं

सामग्री

14 प्रकार की सब्जियां 500 ग्राम, 4 चम्मच सरसों का तेल, सूखी लाल मिर्च, सौंफ 1 चम्मच, लहसुन 4 टुकड़े अदरक आधा इंच प्याज 1 हरी मिर्च 2 हल्दी पाउडर आधा चम्मच पोस्टो 1 चम्मच सरसों 1 चम्मच नमक स्वादानुसार

विधि

एक पैन में तेल गरम करें, उसमें सूखी लाल मिर्च और सौंफ डालें। कुछ देर बाद इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन और बारीक कटा हुआ प्याज डालकर प्याज को हल्का पारदर्शी होने तक भूनें। अब कटा हुआ शग डालें और 2 मिनट तक पकाएं। – इसके बाद इसमें बारीक कटी अदरक, पिसी हुई पोस्ट, हल्दी पाउडर, पिसी हुई राई, पिसी हरी मिर्च और नमक डालकर 5 मिनिट तक सब्जी को पकने दीजिए. अब इसमें आधा कप पानी डालकर धीमी आंच पर ढककर रख दें. 15 मिनिट बाद पकने दीजिये, ढक्कन हटा दीजिये और आंच तेज कर दीजिये और पानी कम होने तक पका लीजिये. ध्यान रहे कि सब्जी में इतना ही पानी बचा हो कि उसमें से रस न टपके और वह ज्यादा सुखी भी न हो, अब इसे गरमा गरम चावल के साथ परोसें.

इसलिए बंगाल में लोग दिवाली के दिन इस तरह की जड़ी-बूटी पकाकर खाते हैं।

.

Source link

Follow Us: | Google News | Dailyhunt News| Facebook | Instagram | TwitterPinterest | Tumblr |

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here