करौंदे की पहली चटनी
सामग्री
50 ग्राम हरे करौंदे
1 टुकड़ा अदरक
25 ग्राम हरी मिर्च
2 टीस्पून शक्कर
½ टीस्पून जीरा
10 कलियां लहसुन की साफ़ की हुई
½ कप धनिया, साफ़ किया हुआ
नमक स्वादानुसार
विधि
1. करौंदे को धोकर आधा-आधा काट लें. बीज निकाल लें.
2. हरा धनिया, हरी मिर्च और लहसुन भी साफ़ कर लें.
3. करौंदे में हरा धनिया, लहसुन, अदरक, हरी मिर्च, जीरा, शक्कर और नमक मिलाएं. इसे महीन पीस लें. कांच के प्याले में निकालें.
4. करौंदे की स्वादिष्ट चटनी तैयार है.
करौंदे की दूसरी चटनी
सामग्री
50 ग्राम करौंदे
25 ग्राम मूंगफली के दाने
5 साबुल लाल मिर्च
½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
½ टीस्पून राई
25 ग्राम गुड़
½ टीस्पून सौंफ
1 छोटा टुकड़ा अदरक
2 टेबलस्पून तेल
नमक स्वादानुसार
विधि
1. मूंगफली के दानों को भूनकर, छिलके निकाल लें. करौंदे धोकर आधा-आधा टुकड़ों में काट लें. गुठलियां अलग कर लें.
2. करौंदे में मूंगफली के दाने, अदरक, गुड़, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर पीस लें. पिसे हुए मिश्रण को कांच के प्याले में निकाल लें.
3. कड़ाही में तेल डालें. गरम करें. राई, सौंफ और साबुत लाल मिर्च डालें. तड़का आने पर इसे कांच के प्याले में रखे मिश्रण में डालें. चम्मच से मिलाएं.
4. करौंदे की लज़ीज़ चटनी तैयार है.
