ढाबे वाली दाल मखनी है पसंद, तो जान लीजिए इसकी रेसिपी

ढाबे वाली दाल मखनी है पसंद, तो जान लीजिए इसकी रेसिपी


दाल मखनी एक ऐसी सब्जी है, जो हर किसी को काफी पसंद आती है, फिर चाहे बात बच्चों की हो या बड़ों की। अक्सर लोग दाल मखनी को कई तरह से खाते हैं। कभी चावल के साथ तो कभी नान, परांठे या रोटी के साथ। यह हर तरह से काफी अच्छी लगती है। अगर आपको भी ढाबे वाली दाल मखनी खाना पसंद है, लेकिन घर पर आपसे इस तरह की दाल मखनी तैयार नहीं होती तो चलिए आज हम आपको इसे बनाने का तरीका बता रहे हैं। इस रेसिपी को जानने के बाद आप घर की दाल मखनी में भी ढाबे का स्वाद ले पाएंगे−

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सामग्री−
दाल उबालने के लिए
एक कप काली दाल
राजमा एक मुट्ठी
नमक
पानी 

तड़के के लिए-
दो टेबलस्पून घी
दो कटे हुए प्याज
दो टेबलस्पून अदरक−लहसुन का पेस्ट
तीन से चार टमाटर की प्यूरी
नमक
आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
दो चम्मच धनिया पाउडर
एक छोटा चम्मच जीरा पाउडर
एक छोटा चम्मच गरम मसाला
बटर
फ्रेश क्रीम

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विधि− सबसे पहले हम दाल को उबालकर तैयार करेंगे। इसके लिए आप एक कूकर में दाल, राजमा, नमक और पानी डालकर उबालने रखें। एक सीटी के बाद गैस को स्लो करें और फिर तीन−चार सीटी आने दें। 
 
अब दाल का तड़का तैयार करेंगे। इसके लिए एक पैन में दो टेबलस्पून घी डालकर गर्म करें। इसके बाद इसमें कटा हुआ प्याज डालकर अच्छी तरह चलाएं। जब यह लाल हो जाए तो इसमें अदरक−लहसुन का पेस्ट, पिसे हुए टमाटर, नमक, लाल मिर्च डालकर चलाएं। अब इसमें धनिया पत्ता डालें। साथ ही उबली हुई दाल को भी तड़के में डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अगर आपको दाल गाढ़ी लगे तो आप इसमें थोड़ा गर्म पानी भी डाल सकते हैं। इसके बाद इसे एक बार फिर चलाएं और धीमी आंच पर कुछ देर पकने दें। अब इसमें धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला डालकर फिर से मिलाएं।

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अब एक छोटा तड़का पैन लें और इसमें काफी सारा मक्खन डालकर मेल्ट करें। अब इसमें आधा चम्मच लाल मिर्च डालें। अब इस बटर को दाल के उपर डालें। साथ ही इसमें काफी सारा हरा धनिया और थोड़ी सी क्रीम डालें।
 
आपकी गर्मा−गर्म रोटी, परांठा या नान के साथ सर्व करें। घर में हर किसी को यह दाल मखनी काफी पसंद आएगी।
 
मिताली जैन